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邵陽特產:豬血丸子


來源:深圳市邵陽商會   瀏覽:11282   上傳時間:2014/8/4 11:17:23

導讀:豬血丸子亦稱血粑,是邵陽的傳統食品,始于清康熙年間,民間歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。

豬血丸子亦稱血粑,是邵陽的傳統食品,始于清康熙年間,民間歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。豬血丸子的主要原料是豆腐,先用紗布將豆腐中的水分濾干,然后將豆腐捏碎,再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料,攪拌勻后,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下曬幾天,再掛在柴火灶上讓煙火熏干,煙熏的時間越長,臘香味越濃。也有做一鐵架,架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤,此種熏法特別講究火候,不能過急過猛,否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口,增進食欲,且易于保藏,至少半年內不會變質,同時還攜帶方便,煮熟切成片即可食用,是宴客時一道開胃的冷盤。

 

 

資料上傳:劉波

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